Todo sobre el Cava, la estrella burbujeante del Penedés

El Penedés fue una de las regiones más afectadas por la plaga de filoxera que se propagó por las bodegas españolas a finales del siglo XIX. Curiosamente, como resultado de la plaga, se comenzó a desarrollar un producto icónico, el Cava (también conocido como el Champagne español/catalán).

Cava es una DO inusual y cubre una serie de áreas geográficas diferentes, no contiguas, en toda España. Sin embargo, la mayoría del Cava (90%) proviene de los viñedos catalanes que se encuentran en la ciudad de Sant Sadurí d'Anoia. Otras áreas notables donde existen viñedos autorizados para el Cava, son Navarra, Rioja y Valencia.

Los vinos son elaborados por el método tradicional y deben reposar al menos 9 meses. Las variedades de uva tradicionales incluyen Macabeo (Viura), Xarel-lo y Parelladapara los vinos blancos y Garnacha y Monastrell para los rosados. La mayoría de los cavas son secos con un nivel de acidez medio, aunque esos sabores pueden variar y asemejarse al carácter tostado que encontramos en el Champagne. Chardonnay y Pinot Noir se agregaron recientemente a las variedades permitidas de la denominación, y muchos productores han descubierto que pueden aportar un nivel adicional de fruta y acidez a los vinos. El uso de estas dos variedades ha provocado controversia en la región, ya que algunos productores creen que resta valor al Cava.

La mayoría de los cavas no son vintage y pueden ser consumidos al salir de la bodega. Los vinos son generalmente más bajos en acidez que la mayoría del Champagne, dándoles un estilo accesible y fácil de beber por lo que es extremadamente popular por los consumidores. ¿Te gustaría comprobarlo? ¡Sólo tienes que contactarnos!